泰式咖喱菠蘿蝦的做法(圖解)

咖喱菠蘿蝦是一道泰式風情料理，是選用新鮮菠蘿肉和大蝦，與泰國黃咖哩和清水一同烹煮，加入椰漿調味即成。迪雅稱，大蝦炸後不僅酥脆彈牙，還飽吸了香濃的咖哩汁，吃完後用清甜的菠蘿肉和咖哩汁來撈白飯，保證讓你一吃就停不了口！

　　烹製材料(三人份）

　　材料：南美紅對蝦(10只，220克)、糖心菠蘿(1/4只)、椰漿(1/3杯)、紅蘿蔔(1/3根)、青豆(1/2杯)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)、蔥末(半湯匙)

　　調料：油(1碗)、黃油(1湯匙)、泰國咖哩醬料包(1包)、白糖(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、萬用香炸粉(1/2杯)

1 菠蘿去皮和眼洗淨，果肉切成塊狀；紅蘿蔔、紅椒切成丁；青豆放入沸水中焯一下，撈起過冷河。

2 對蝦剪去尖刺和蝦須洗淨，用廚房紙吸乾水分，灑上1/2杯萬用香炸粉，讓蝦身均勻地裹上一層香炸粉。

3 燒熱1碗油，放入對蝦開大火炸2分鐘，撈起用廚房紙吸乾余油。

4 燒熱1湯匙黃油，炒香蒜末、蔥末、紅蘿蔔丁和青豆，倒入咖哩醬料包炒至香氣四溢，注入1碗清水攪勻煮沸。

5 加入1/4湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，倒入紅椒丁和炸好的對蝦翻炒均勻。

6 注入1/3杯椰漿，倒入菠蘿塊拌炒均勻，即可上碟。