扒糕

蕎麥面

用蕎麥面製成，鍋內燒開水，倒入蕎面，快速攪拌.
蕎面熟透後，盛在盤內拍平晾涼，切成小塊;
再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內;
澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁，加上紅鹹胡蘿蔔擦的絲，澆芥茉或辣椒或蒜末均可。