燜茄子條

燜茄子條

【原料】：茄子2個，大蒜3頭，表柿子椒1個，洋蔥頭1個，奶酪50克、番茄醬50克、
　　　　　花生油75克、香菜末，胡椒粉少許。
【製法】：1.將茄子洗淨、去皮、切條，用冷水浸泡、撈出，瀝干，大蒜去皮搗泥，
　　　　　青柿子椒切片，蔥頭去皮，切塊。
　　　　　2.煎鍋倒入花生油，燒六成熟，放入茄子條油煎，待煎至兩面金黃時，改用小火、
　　　　　放入青椒片，蔥頭塊和蒜泥、倒入番茄醬炒勻、再放入胡椒粉、奶酪、加蓋煨20分鐘，待茄
　　　　　條熟軟，出鍋入盤，撒少許香菜末即成。
【特點】：酥嫩軟香，易於消化。