糖醋金珀（圖）

材料：干金珀100公克(素肉)　鳳梨片4小片　青椒半個切小片 酥炸粉糊：澱粉2湯匙　麵粉2湯匙　水4湯匙

調味料：

A：鹽1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1湯匙

B：番茄醬3湯匙，白醋1湯匙，糖2湯匙，鹽1/2小匙　水2湯匙，澱粉水1/2湯匙，香油1小匙

作法：

1、干金珀先泡水約20分鐘要泡開漲大，撈起擠干水份，加入調味料A醃拌入味，沾酥炸粉糊，放入油鍋中，用中火炸，炸呈金黃色酥脆即撈起。

2、鍋內入油，放入鳳梨片及調味料B同煮開，加入澱粉水勾芡成濃汁，倒入青椒片及炸好金珀迅速拌炒，淋上香油起鍋。

註：酥炸粉糊有很多種自由調配，變化使用：

1、麵粉加澱粉

2、麵粉加玉米粉

3、麵粉加糯米粉

4、麵粉加地瓜粉加發粉或小蘇打或沙拉油加水