木魚渡僧

原料：
茄子、麵粉、小蘇打、冬筍、黃花菜、台蘑、胡蘿蔔
輔料：
鹽、姜、花椒鹽、香油、食用油、澱粉
做法：
1. 將茄子洗淨切成「雙飛」片（一刀不切斷，一刀切斷）；
2. 將胡蘿蔔、冬筍、黃花菜、台蘑、姜洗淨切成末，放入器皿中加入鹽、香油拌勻成餡，再將餡放入茄子夾內待用；
3. 用麵粉、澱粉、小蘇打倒入水中調成麵糊，茄子夾逐個蘸上面糊；
4. 坐鍋點火倒油，油至四成熱時，將茄子夾逐個放入鍋內炸至金黃色撈出，擺入盤中，蘸花椒鹽食用。
特色：
外脆裡嫩，香酥可口。