大吉大利

[原料/調料]

金棗 24粒 小排 1又1/2斤 大蒜 3粒 太白粉水 適量 香菜 少許 葡萄乾 20粒 香油 少許

調味料Ａ：細砂糖 4兩 鹽 1/2兩 蕃茄醬 4兩 水 1/4杯

調味料Ｂ：米酒 1瓶 糖 100公克 鹽 少許

調味料Ｃ：白醋 2兩 水 適量

[製作流程]

(1)大蒜去皮洗淨並切末、香菜洗淨備用。

(2)小排洗淨切四方塊，入鍋油炸至金黃色撈起，將油倒出，下小排、細糖、鹽、蕃茄醬及水，將小排煮爛即可起鍋置盤上，剩餘醬汁亦盛起保留備用。

(3)金棗洗淨，熱鍋下金棗及調味料Ｂ煮至湯汁收干即可(煮的過程中，須不斷的搖動鍋子以免黏鍋)。

(4)熱鍋入少許油，下蒜末爆香，加入作法(2)的剩餘醬汁，再加入調味料Ｃ，最後以太白粉水芶芡淋香油即可起鍋，淋在小排上，再將香菜及葡萄乾撒在小排上，並將金棗圍邊即可。