主料：香椿
輔料：雞蛋、麵粉
調料：鹽、澱粉、食用油、花椒鹽、雞精
做法：
1、將香椿洗淨晾乾，用鹽水稍醃大約10—20分鐘即可，擠去水分撒上一層干澱粉；
2、將雞蛋去清留黃加入麵粉、干澱粉、適量的水攪拌成糊，加入食用油拌勻後即成酥皮糊；
3、坐鍋點火放油，油5—6成熱時，將香椿逐個粘上糊，放入鍋內炸至金黃色撈出裝盤，食用時可蘸著花椒鹽。
特點：外皮金黃酥脆碧綠芳香。
