【主 料】：素煙鵝肉2兩、水髮香菇半兩、青紅椒半兩、金針菇半兩、粟米粒半兩、茭白絲半兩
【調 料】： 鹽3分、素易鮮2錢、胡椒粉少許，調成芡汁
【作 法】：將素煙鵝、香菇、青紅椒切絲後與金針菇切段、粟米粒一起焯水，油鍋燒至4成熱後放入原料劃散、瀝干，倒入芡汁，加入原料顛翻後淋麻油即成。
【特 點】：色澤鮮艷、淡雅爽口
