主料：萵筍 泡發腐竹
輔料：雞蛋 胡蘿蔔
調料：蔥、姜、料酒、雞精、水澱粉、鹽
烹製方法：
1、蔥切末、姜切片、萵筍切滾刀塊、腐竹切斷，胡蘿蔔切片；
2、雞蛋打碎後下炒鍋炒碎取出待用；
3、炒鍋上火，加蔥姜煸出香味，加入萵筍、胡蘿蔔、腐竹，加入料酒和鹽、清湯、雞精燒一分鐘，加入炒好的雞蛋，勾芡即可。
特點：色彩清新，口感綿、潤、脆。
