宮保豆腐

　　主料：北豆腐

　　輔料：炸花生米、香菇、青紅椒

　　調料：豆瓣醬、醬油、糖、蔥、姜、料酒、花椒、雞精、水澱粉

　　做法：

　　1、豆腐切成1厘米見方的小塊，青紅柿子椒和香菇也切成同樣大的塊，姜切成小片，從頂刀切1厘米長的段；

　　2、將醬油、糖、蔥、姜、料酒、雞精、鹽和水澱粉調成芡；

　　3、坐鍋點火倒入油，將豆腐炸成金黃色待用，炸豆腐出鍋時將青紅椒和香菇燙熟；

　　4、坐鍋上火加底油，先放入花椒10粒，炸響後取出，加蔥姜和豆瓣醬煸炒，炒香後加入調好的汁和豆腐等原料裹勻即可。

　　特點：素菜葷做，開胃美觀，川菜經典。