1. 將豬五花內洗淨，切成骨牌狀的片；2. 蔥、姜分別洗淨切成末；3. 過鋁鍋置於火上，放入豬五花肉片，加水（沒過豬五花肉約2厘米深）；4. 開鍋後撇淨浮沫，放入草果、蔥末、薑片、花椒、精鹽、醬油、香糟、大料（八角）；5. 另取一炒鍋置於旺火上，放入豬油燒熱；6. 將冰糖渣放入沙鍋中，炒成不深不淺的糖汁後，倒入鋁鍋內攪勻，再用微火將豬五花肉片燉至皮肉全爛，湯濃即可。
菜品：
香糟燉肉
工藝：
燉
口味：
類別：
家常菜 青少年食譜 貧血調理 滋陰調理 健脾開胃調理
主料：
豬肋條肉（五花肉） 750克
輔料：
草果 25克
調料：
大蔥8克 香糟75克 姜8克 花椒10克 鹽10克 八角5克 冰糖30克 醬油25克 豬油（煉製）25克 各適量
製作工藝