菜品：
牛筋燉土豆
工藝：
燉
口味：
類別：
家常菜 腎調養調理 青少年食譜 骨質疏鬆調理 延緩衰老調理
主料：
牛蹄筋 750克 土豆 500克
輔料：
調料：
醬油25克 鹽5克 味精5克 大蔥10克 姜5克 花椒2克 料酒5克 白砂糖5克 植物油30克 各適量
製作工藝
1. 用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼後切成塊（2厘米長）；2. 土豆去皮，切成滾刀塊，放入用油鍋中炸至金黃色，撈出備用；3. 蔥切段、姜切片；4. 花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；5. 將鍋置於中火上，放入植物油（20克）燒熱，用蔥段、薑片爆鍋，添入高湯1000克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋塊和炸好的土豆塊；6. 燉至土豆酥爛，放入味精即可。