2.用雞蛋清、菱粉，加少許清水攪打成蛋清糊。將碗中的裡脊條放入，攪拌漿起。
3.將炒鍋置火上，加入熟豬油，油燒至五成熱時（油溫約為95℃左右），投入粘滿蛋清糊的裡脊條，待裡脊肉條成形後撈出。當油溫燒至八成熱時（油溫約為170℃左右），再投入裡脊肉條，重炸一遍，炸至呈金黃色時撈出，控淨油待用。
4.原炒鍋回火上，加底油，燒熱後，加入蔥末、薑末、蒜泥，稍加煸炒，放入黃瓜、木耳，同時加入料酒、白糖、醬油、清水燒沸，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，倒入炸好的肉條，顛翻後，澆上香油即可裝盤。
工藝提示
本品有過油炸過程，需備熟豬油約500克。
菜品口感
滑嫩，鮮香，適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。