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蔥油淋雞

菜品：

蔥油淋雞

工藝：

烤

口味：

類別：

家常菜青少年食譜健脾開胃調理微波食譜

主料：

雞肉 500克

輔料：

調料：

大蔥20克姜5克植物油30克鹽3克醬油15克香油2克各適量

製作工藝

1.　蔥、姜洗淨，切絲；2.　將雞腿肉洗淨切成香塊，抹上醬油，鹽後醃5分鐘；3.　在醃好的雞肉塊中加入少許香油，以微波高火加熱6分鐘；4.　將雞塊取出裝盤備用；5.　植物油用微波高火加熱3分鐘，加入蔥絲、姜絲、高湯，用微波高火加熱3分鐘，淋在盤中的雞塊上即可。

工藝提示

亦可加芥末油、辣椒油代替蒜泥製成不同風味的拌蕨菜。

菜品口感

顏色鮮綠，質地脆嫩，口感香酸辣。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食譜相剋

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

食譜營養

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

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