工藝提示
豬肉必須帶皮，不但口感好，火候足到，又有自來芡出現，油潤光亮，軟糯可口。
歷史文化
乾菜燒肉也叫「梅乾菜燒肉」，鄉土氣息濃厚，系湖北傳統風味名菜，用梅乾菜和豬五花肉燒製而成的。梅乾菜又叫霉乾菜。是以芥菜的苔、葉經過醃製、曬乾、蒸熟，再曬乾而成，有一種特殊的醃菜香味。梅乾菜和五花肉合在一起燒製，因梅乾菜吸水性強，極易吸收五花肉中的油脂和膠質，五花肉腥葷氣味可通過梅乾菜特殊香味加以沖淡，相得益彰。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
霉乾菜：霉乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。
歷史文化 乾菜燒肉也叫「梅乾菜燒肉」，鄉土氣息濃厚，系湖北傳統風味名菜，用梅乾菜和豬五花肉燒製而成的。梅乾菜又叫霉乾菜。是以芥菜的苔、葉經過醃製、曬乾、蒸熟，再曬乾而成，有一種特殊的醃菜香味。梅乾菜和五花肉合在一起燒製，因梅乾菜吸水性強，極易吸收五花肉中的油脂和膠質，五花肉腥葷氣味可通過梅乾菜特殊香味加以沖淡，相得益彰。
霉乾菜：霉乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。
歷史文化 乾菜燒肉也叫「梅乾菜燒肉」，鄉土氣息濃厚，系湖北傳統風味名菜，用梅乾菜和豬五花肉燒製而成的。梅乾菜又叫霉乾菜。是以芥菜的苔、葉經過醃製、曬乾、蒸熟，再曬乾而成，有一種特殊的醃菜香味。梅乾菜和五花肉合在一起燒製，因梅乾菜吸水性強，極易吸收五花肉中的油脂和膠質，五花肉腥葷氣味可通過梅乾菜特殊香味加以沖淡，相得益彰。