工藝提示
1. 煮魚時，要勤打表面的浮沫，以達湯清的標準；
2. 煮黃豆芽時間不宜長；
3. 酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合於湯中。
2. 煮黃豆芽時間不宜長；
3. 酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合於湯中。
歷史文化
1. 「泡酸菜」又名「鹽酸菜」，為貴州獨山縣傳統名產，系用青菜、蒜、甜酒、冰糖、辣椒等醃漬而成，有酸甜香辣的獨特風味。生食味鮮美，熟食可用以烹魚、炒肉、煮湯。夏季食用可增加食慾，振奮精神，為夏令應時佳餚。
2. 此菜是都勻一帶傳統風味。
2. 此菜是都勻一帶傳統風味。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
歷史文化 1. 「泡酸菜」又名「鹽酸菜」，為貴州獨山縣傳統名產，系用青菜、蒜、甜酒、冰糖、辣椒等醃漬而成，有酸甜香辣的獨特風味。生食味鮮美，熟食可用以烹魚、炒肉、煮湯。夏季食用可增加食慾，振奮精神，為夏令應時佳餚。
2. 此菜是都勻一帶傳統風味。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
歷史文化 1. 「泡酸菜」又名「鹽酸菜」，為貴州獨山縣傳統名產，系用青菜、蒜、甜酒、冰糖、辣椒等醃漬而成，有酸甜香辣的獨特風味。生食味鮮美，熟食可用以烹魚、炒肉、煮湯。夏季食用可增加食慾，振奮精神，為夏令應時佳餚。
2. 此菜是都勻一帶傳統風味。
食譜營養
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維c就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。
酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維c就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。