菜品：
素燒鵝
工藝：
紅燒
口味：
類別：
浙江菜 青少年食譜 更年期綜合症調理 骨質疏鬆調理
主料：
油皮 650克
輔料：
香菇（鮮） 100克 搾菜 40克 油菜 50克
調料：
植物油75克 料酒5克 白砂糖2克 香油1克 醬油12克 味精2克 各適量
製作工藝
1. 冬菇泡軟切末，油菜燙熟切末，搾菜洗淨切末。2. 熱鍋加油10克，倒入冬菇、油菜、搾菜及味精1克、醬油2克小炒，撈起。3. 將味精1克，醬油10克、水適量拌勻，將皮浸泡其中，濕透立即撈起瀝干（如浸泡過久，豆腐皮會酥爛掉），每5張一疊，分成兩疊。 4. 將兩疊豆腐皮擺平相交，將冬菇、油菜、搾菜攤在豆腐皮上，豆腐皮左右兩邊往內折後，由下往上捲成圓卷，上蒸籠蒸約2分鐘，取出。5. 熱鍋加油，放入豆腐卷，炸至金黃色，撈起切段即可。