工藝提示
1. 肉片過油時，要一片一片下鍋，防止其脫糊粘連；
2. 因有過油過程，需準備熟豬油500克；
3. 勾芡一定要等湯開才可進行，將粉汁倒入鍋中後切不可亂攪，防止空氣進入，保證其明亮。
2. 因有過油過程，需準備熟豬油500克；
3. 勾芡一定要等湯開才可進行，將粉汁倒入鍋中後切不可亂攪，防止空氣進入，保證其明亮。
歷史文化
「洛陽肉片」是洛陽市的傳統地方名菜。此萊歷史悠久，據傳早在北宋時期，就已盛行於洛陽地區。因洛陽為陝、晉、豫三省通衢，陝人喜胡椒、晉人喜醋，為了適應陝、晉兩省食客之口味，加入醋和胡椒，備受歡迎。此菜質嫩滑爽，鮮香酸辣，兼有豫、陝、晉三省風味，菜式不可多得。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 「洛陽肉片」是洛陽市的傳統地方名菜。此萊歷史悠久，據傳早在北宋時期，就已盛行於洛陽地區。因洛陽為陝、晉、豫三省通衢，陝人喜胡椒、晉人喜醋，為了適應陝、晉兩省食客之口味，加入醋和胡椒，備受歡迎。此菜質嫩滑爽，鮮香酸辣，兼有豫、陝、晉三省風味，菜式不可多得。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 「洛陽肉片」是洛陽市的傳統地方名菜。此萊歷史悠久，據傳早在北宋時期，就已盛行於洛陽地區。因洛陽為陝、晉、豫三省通衢，陝人喜胡椒、晉人喜醋，為了適應陝、晉兩省食客之口味，加入醋和胡椒，備受歡迎。此菜質嫩滑爽，鮮香酸辣，兼有豫、陝、晉三省風味，菜式不可多得。