1.豬肉切薄片，蔥切段，姜切細末，蒜切片，濕澱粉五克與肉片攪拌粘勻，不要太稀。
2.鍋坐中文火，油25克燒濕熱，下拌好的肉片，不斷攪撥，不使粘結，炸至八成熟出鍋倒去余油。
3.高湯，醬油，醋，鹽和濕澱粉五克調成汁。
4.炒鍋先加油少許，坐中火燒熱，下蔥，姜，蒜和炸好的肉片攪轉，烹料酒，倒入調汁，再稍加攪轉後，淋上少許熟油起鍋。
菜品：
軟溜肉片
工藝：
軟溜
口味：
類別：
青少年食譜 貧血調理 滋陰調理
主料：
豬肉(肥瘦) 150克
輔料：
調料：
植物油60克 大蔥3克 醬油3克 姜2克 大蒜2克 料酒2克 醋2克 鹽3克 澱粉(豌豆)5克 各適量
製作工藝