2.碗中加大蒜泥，加適量醬油、鹽、味精、少許白糖、香油調勻成汁，與白肉同時上桌佐食。
工藝提示
1. 松花蛋蒸的時間不宜過長；
2. 烹入對好的碗汁，應等澱粉充分糊化後，再倒入炸好的主料，這樣可增加菜餚的光澤；
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
2. 烹入對好的碗汁，應等澱粉充分糊化後，再倒入炸好的主料，這樣可增加菜餚的光澤；
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
菜品：
蒜泥拌白肉
工藝：
拌
口味：
白肉軟爛，蒜泥香鮮鹹甜帶辣。
類別：
山東菜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 貧血調理
主料：
豬肋條肉（五花肉） 300克
輔料：
調料：
大蒜20克 醬油10克 醋5克 白砂糖5克 味精2克 香油10克 各適量
製作工藝
1.白肉（五花肉）放湯中煮熟（至皮軟），撈出晾涼，切薄片碼在冷碟中；大蒜去皮洗淨搗成蒜泥備用。
2.碗中加大蒜泥，加適量醬油、鹽、味精、少許白糖、香油調勻成汁，與白肉同時上桌佐食。
2.碗中加大蒜泥，加適量醬油、鹽、味精、少許白糖、香油調勻成汁，與白肉同時上桌佐食。