工藝提示
1. 素雞可以選用現成的，也可以自制；
2. 素雞製作法：千張皮500克，味精1克，五香粉1克，醬油5克，鹽適量。將醬油、味精、五香粉、鹽等調合成味汁。用3 張千張皮（每張寬10 厘米、長20 厘米）放入味汁中浸漬一下，取出隨即裹成卷狀，再用1 張千張皮（較前稍大）作包皮，把卷狀千張捲裹好。然後，再用乾淨白布包裹緊，以細麻繩紮緊成螺旋形，下鍋煮至成熟，去繩去布即成素雞；
2. 素雞作主料，還可烹製香菇燒雞、珊瑚燒雞、鍋貼雞、椒麻素雞等。
2. 素雞製作法：千張皮500克，味精1克，五香粉1克，醬油5克，鹽適量。將醬油、味精、五香粉、鹽等調合成味汁。用3 張千張皮（每張寬10 厘米、長20 厘米）放入味汁中浸漬一下，取出隨即裹成卷狀，再用1 張千張皮（較前稍大）作包皮，把卷狀千張捲裹好。然後，再用乾淨白布包裹緊，以細麻繩紮緊成螺旋形，下鍋煮至成熟，去繩去布即成素雞；
2. 素雞作主料，還可烹製香菇燒雞、珊瑚燒雞、鍋貼雞、椒麻素雞等。
歷史文化
此品為四川風味素菜，酸、甜、麻、辣、香，五味俱全，名曰「怪味」，實則「美味」，佐酒最宜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。