工藝提示
1. 所謂紅油，不是「蒜泥白肉」備註中介紹的純紅油，這裡指的是用大量紅油配成的調味汁。
2. 甜面油也是四川特產，用普通醬油加些紅糖和丁香、陳皮等中藥，再用小火熬製而成，香甜而不膩口。
2. 甜面油也是四川特產，用普通醬油加些紅糖和丁香、陳皮等中藥，再用小火熬製而成，香甜而不膩口。
歷史文化
四川人所說的抄手，就是江浙人所說的餛飩，也就是福建人口中的扁食，只是名稱不同而已。據「四川吳抄手」的張師傅說，四川人習穿大褂，冬天天冷，兩隻手抄在袖籠中取暖，而餛飩包成這種模樣，「抄手」之名也就不脛而走。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
歷史文化 四川人所說的抄手，就是江浙人所說的餛飩，也就是福建人口中的扁食，只是名稱不同而已。據「四川吳抄手」的張師傅說，四川人習穿大褂，冬天天冷，兩隻手抄在袖籠中取暖，而餛飩包成這種模樣，「抄手」之名也就不脛而走。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
歷史文化 四川人所說的抄手，就是江浙人所說的餛飩，也就是福建人口中的扁食，只是名稱不同而已。據「四川吳抄手」的張師傅說，四川人習穿大褂，冬天天冷，兩隻手抄在袖籠中取暖，而餛飩包成這種模樣，「抄手」之名也就不脛而走。