工藝提示
1. 制紅油時，如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。
2. 根據自己的口味，可以配一些香菜、香蔥、芝麻等。
2. 根據自己的口味，可以配一些香菜、香蔥、芝麻等。
菜品：
四川涼面
工藝：
拌
口味：
麻、辣、鹹、甜，香五味兼備，清涼爽口。
類別：
四川菜 青少年食譜 健脾開胃調理 學生膳食 快餐/主食
主料：
麵條(富強粉) 500克
輔料：
黃瓜 100克
調料：
辣椒油30克 香油20克 醬油100克 白砂糖20克 醋30克 芝麻醬30克 大蔥25克 大蒜5克 花椒3克 味精2克 各適量
製作工藝
1. 將麵條煮熟，撈在乾淨板上散開；2. 麵條淋上少許香油，用筷子將麵條抖散放涼，分裝5個碗內；3. 黃瓜洗淨切絲；4. 蒜頭去皮，剁成蒜泥；5. 蔥切末；6. 芝麻醬用涼用水調稀；7. 把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內，調勻成汁；8. 調味汁澆在麵條上，撒上黃瓜絲即成。