1.把牛肉橫紋切片，拍松。將牛肉與醬油、鹽、味精、辣椒粉、花椒粉攪拌均勻，醃5分鐘。
2.把花生油倒入鍋內，用旺火燒至起煙後，然後下牛肉，炸到牛肉呈金紅色，即撈起瀝干油。
3.炒鍋上火，倒油燒熱，將紅糖炒成汁後加入醃牛肉的調料煸炒片刻，再放入牛肉拌炒均勻即成。
菜品：
糖汁麻辣牛肉
工藝：
糖溜
口味：
色澤金黃，香味綿長。
類別：
私家菜 脾調養調理 氣血雙補調理 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃調理
主料：
牛肉(後腿) 500克
輔料：
調料：
花生油100克 鹽5克 醬油25克 赤砂糖100克 辣椒粉15克 胡椒粉5克 味精5克 各適量
製作工藝