1.將豆腐放入沸水鍋內煮透撈出，切成2.7厘米長、1.3厘米寬、0.7厘米厚的象眼片。
2.將雞蛋磕入碗內，加入濕澱粉，攪成蛋粉糊，備用。
3.將炒鍋置旺火上，放入油，燒至七成熱，把豆腐片逐片掛糊，投入油裡炸，炸至呈金黃色時，倒入漏勺瀝油。
4.將原炒鍋留少許底油，放入炸好豆腐，烹入果汁，翻炒兩下，淋明油，盛入盤內即成。
菜品：
果汁豆腐
工藝：
炸烹
口味：
色澤美觀，外焦裡嫩，鮮美甜酸，開胃可口。
類別：
私家菜 青少年食譜 更年期綜合症調理 養顏美容調理
主料：
豆腐 350克
輔料：
調料：
雞蛋60克 果汁100克 澱粉(豌豆)20克 豬油（煉製）100克 各適量
製作工藝