2.淨鍋裡放入清水，加花椒粒、大料瓣、桂皮、蔥段、姜塊（拍松）、醬油、鹽、冰糖燒開，撇去浮沫，熬成醬湯，放入去皮的熟雞蛋，移微火上燒10分鐘，撈出晾涼即可。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
菜品口感
鮮紅色，味香。
菜品：
醬雞蛋
工藝：
醬
口味：
鮮紅色，味香。
類別：
私家菜 補血調理 青少年食譜 滋陰調理 益智補腦調理
主料：
雞蛋 400克
輔料：
調料：
花椒5克 八角5克 桂皮5克 大蔥5克 姜5克 醬油10克 鹽5克 冰糖3克 各適量
製作工藝
1.雞蛋放鍋裡，用沸水將雞蛋煮熟，取出放入涼水內，剝去外皮。
2.淨鍋裡放入清水，加花椒粒、大料瓣、桂皮、蔥段、姜塊（拍松）、醬油、鹽、冰糖燒開，撇去浮沫，熬成醬湯，放入去皮的熟雞蛋，移微火上燒10分鐘，撈出晾涼即可。
2.淨鍋裡放入清水，加花椒粒、大料瓣、桂皮、蔥段、姜塊（拍松）、醬油、鹽、冰糖燒開，撇去浮沫，熬成醬湯，放入去皮的熟雞蛋，移微火上燒10分鐘，撈出晾涼即可。