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雞茸蘆筍

菜品:
雞茸蘆筍
工藝:
煮
口味:
類別:
私家菜 青少年食譜 營養不良調理 微波食譜 單身食譜
主料:
蘆筍 450克 雞胸脯肉 150克
輔料:
金華火腿 15克
調料:
鹽5克 色拉油40克 香油5克 胡椒粉5克 玉米面(黃)10克 各適量
製作工藝
1. 蘆筍削去梗部硬皮,洗淨後交錯放入耐熱袋內,加鹽和30克沙拉油,拌勻,鬆綁袋品,以強微波4分鐘煮熟後倒置大盤備用;金華火腿切末。2. 雞胸肉剁成泥,與沙拉油10克、水30克、胡椒粉、鹽攪拌均勻後,放入深碗中,以強微波烹煮2分鐘。3. 取出雞胸肉泥,拌入玉米粉10克、水30克再以強波1分鐘烹煮,取出攪拌後,續以強微波再烹煮1分鐘,取出拌入火腿屑及香油,淋在排盤蘆筍上即可。
工藝提示
主料中的小白菜也可選用大白菜葉,但大白菜葉切成絲
菜品口感
菜色白褐相間,食之鮮香美味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
蘆筍:《食鑒本草》記載:「蘆筍,忌巴豆」。
雞胸脯肉:雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
食譜營養
蘆筍:蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜,含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜,其蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
雞胸脯肉:雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為,雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。
金華火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口;火腿內含豐富的蛋白質和脂肪,多種維生素和礦物質;火腿製作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收。火腿性溫,味甘、鹹;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效;可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。

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