菜品：
番茄豆腐
工藝：
燜
口味：
味甜酸，色紅潤，質嫩利口。
類別：
私家菜 孕婦食譜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 骨質疏鬆調理
主料：
豆腐 500克 番茄醬 100克
輔料：
調料：
小麥麵粉10克 雞蛋50克 味精5克 鹽10克 白砂糖150克 大蔥5克 姜5克 料酒10克 植物油50克 澱粉(豌豆)50克 各適量
製作工藝
1.將豆腐切成見方的大丁，用開水焯一下撈出，將麵粉、雞蛋放入碗中調勻，倒入豆腐裡。2.鍋上火，放入花生油燒熱，將漿勻的豆腐過油撈出。3.鍋內放底油，放入蔥、薑末、番茄醬炒出香味，加入糖、鹽、料酒、味精、湯100毫升，把豆腐放入用微火燜，勾芡汁，出勺前淋入少許明油即可。