1.將鮮藕去皮、節，切成細絲，入水中略漂洗，撈出瀝干水，加鹽略醃。
2.炒鍋置旺火上，加入生油，燒至七成熱時，下入藕絲煎至淡黃色，撈出瀝干油。
3.炒鍋內留少許油，加熱至四成熱時放入番茄醬炒散，然後加入半碗水、白糖、醋、味精，至湯沸後撇去浮沫，用生粉勾芡，放入炸好的藕松，顛翻均勻裝盤即可。
菜品：
茄汁藕松
工藝：
紅燒
口味：
類別：
私家菜 青少年食譜 糖尿病調理 高血壓調理 貧血調理 健脾開胃調理
主料：
蓮藕 400克
輔料：
調料：
番茄醬20克 醋10克 白砂糖50克 植物油50克 澱粉(豌豆)5克 鹽2克 味精1克 各適量
製作工藝