1. 先將五花肉洗淨，晾乾水分，切成長約一寸半，厚約三分肉片，加醬油、料酒、白糖和薑蔥拌勻，醃約二小時左右；2. 把醃過的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把醃過肉片的調料倒在面上，蓋好；3. 原碗放在范籠鍋內，用大火隔水燉約三小時，至肉酥爛，即端出取去姜，蔥，覆扣在碟子中上桌。
菜品：
燉五花肉
工藝：
燉
口味：
類別：
私家菜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 貧血調理 滋陰調理
主料：
豬肋條肉（五花肉） 400克
輔料：
調料：
醬油50克 白砂糖5克 料酒10克 大蔥10克 各適量
製作工藝