2.用豬油均勻抹在竹篩子底部，將浸漬好的牛肉片均勻地鋪在篩子上，放入烘爐，在50℃的溫度下烘烤1.5小時。烘乾後取下冷卻，按規格切成方塊。
3.切好的放在鐵篩上，連篩放進烘爐，用50℃烘熟。
4.將糖醬放入肉坯，即成果汁牛肉片。
工藝提示
調配糖醬：白糖9千克，辣醬油300克，果子露200克，葡萄糖1千克，放到鍋裡調合熬好。
菜品：
果汁牛肉片
工藝：
烤
口味：
甘甜、芬芳、營養豐富，略有辣味，便於旅行攜帶。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 青少年食譜 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
牛肉(肥瘦) 5000克
輔料：
調料：
白砂糖500克 味精10克 鹽125克 八角5克 各適量
製作工藝
1.把鮮牛肉剔出筋絡和牛油，切成薄片，放入香料浸漬半小時。
2.用豬油均勻抹在竹篩子底部，將浸漬好的牛肉片均勻地鋪在篩子上，放入烘爐，在50℃的溫度下烘烤1.5小時。烘乾後取下冷卻，按規格切成方塊。
3.切好的放在鐵篩上，連篩放進烘爐，用50℃烘熟。
4.將糖醬放入肉坯，即成果汁牛肉片。
2.用豬油均勻抹在竹篩子底部，將浸漬好的牛肉片均勻地鋪在篩子上，放入烘爐，在50℃的溫度下烘烤1.5小時。烘乾後取下冷卻，按規格切成方塊。
3.切好的放在鐵篩上，連篩放進烘爐，用50℃烘熟。
4.將糖醬放入肉坯，即成果汁牛肉片。