工藝提示
1. 水發腐竹：用涼水浸泡6 小時即成；
2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1000克。
2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1000克。
歷史文化
腐竹是城鄉人民十分喜愛的食品。腐竹可製成多種菜餚，唯「美味腐竹」風格獨特。此菜以腐竹為主料，與豆瓣醬合烹，做工精細，是物美價廉、深受群眾歡迎的大眾化菜餚。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 腐竹是城鄉人民十分喜愛的食品。腐竹可製成多種菜餚，唯「美味腐竹」風格獨特。此菜以腐竹為主料，與豆瓣醬合烹，做工精細，是物美價廉、深受群眾歡迎的大眾化菜餚。
歷史文化 腐竹是城鄉人民十分喜愛的食品。腐竹可製成多種菜餚，唯「美味腐竹」風格獨特。此菜以腐竹為主料，與豆瓣醬合烹，做工精細，是物美價廉、深受群眾歡迎的大眾化菜餚。
食譜營養
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。