2.韭黃摘洗乾淨，切成5厘米長的段，姜切成米，蔥切成花，用普湯30毫升、鹽、白糖、醋、濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）、番茄醬兌成汁。
3.鍋內放油燒到七成熱時，將梳子花刀的裡脊在蛋液拖一下，再粘上干澱粉50克後滾成卷，逐個下入油鍋炸至焦酥呈金黃色撈出，即成菊花形，用盤裝上；鍋內留50克油，下入姜米，隨倒入兌汁燒開，澆蓋在菊花裡脊上；另用鍋放入油燒到五成熱時，將裡脊絲下入，用筷子滑至八成熟，倒入漏勺濾油，鍋留底油，下入韭黃，炒一下，加入鹽、味精、湯，用濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）勾芡，隨後下入滑熟裡脊絲翻炒幾下，裝入盤中，周圍擺放菊花裡脊即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克。
菜品口感
一紅酸甜，一白鹹鮮，色彩美觀，美味可口。
食用方法
早餐|中餐
食譜相剋
豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。