2.將豌豆洗淨放冷水鍋中煮爛，取出用涼水沖涼後，放篩網中擦成泥，將篩網外的豆泥取下。
3.炒鍋入油燒熱放入豆泥，加糖200克炒至水分蒸發後即熟。
4.將炒熟的豆泥裝入盛器中冷凍卻即成豌豆餡。
5.將發好的麵團分小塊，再擀成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
工藝提示
蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
1.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
2.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
1.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
2.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
歷史文化
「豌豆包」古稱「豆爾饅頭」，為清代宮廷小吃，嫩綠滑軟，沙質細滑，清新的口感，耐人尋味，北京風味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
健康提示
豌豆又名青豆，富含蛋白質，纖維素和礦物質等，其嫩苗稱豌豆苗，因其苗柔弱宛宛故得名為「豌豆」。