2.將熟牛肉切成小薄片，加原料及原湯下鍋炒干，另把白糖加少許水炒成極薄的糖稀，倒栽蔥入牛肉乾內炒勻出鍋。
3.放入烤爐內烘乾，晾至24小時即成。如無烤爐，可將肉放箅子上，下燒木炭火烤乾，注意掌握溫度，防止燒焦。也可用家用鐵鍋烤乾，爐火要大，溫度要高，要勤加翻動，以免燒焦。
工藝提示
檸檬酸是由澱粉、糖質原料發酵而制得的，在食品加工中用作酸味劑。
菜品：
五香牛肉乾（一）
工藝：
烤
口味：
入口柔韌，香味濃厚，甜鹹適口，便於旅行攜帶。
類別：
私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
牛肉(後腿) 5000克
輔料：
調料：
鹽75克 醬油500克 白砂糖250克 白芷5克 甘草5克 花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 八角8克 桂皮10克 丁香2克 陳皮50克 姜25克 各適量
製作工藝
1.將牛肉切成長5厘米的方塊，泡去血水，下鍋煮沸，撇去浮沫，熟透後撈出。
2.將熟牛肉切成小薄片，加原料及原湯下鍋炒干，另把白糖加少許水炒成極薄的糖稀，倒栽蔥入牛肉乾內炒勻出鍋。
3.放入烤爐內烘乾，晾至24小時即成。如無烤爐，可將肉放箅子上，下燒木炭火烤乾，注意掌握溫度，防止燒焦。也可用家用鐵鍋烤乾，爐火要大，溫度要高，要勤加翻動，以免燒焦。
2.將熟牛肉切成小薄片，加原料及原湯下鍋炒干，另把白糖加少許水炒成極薄的糖稀，倒栽蔥入牛肉乾內炒勻出鍋。
3.放入烤爐內烘乾，晾至24小時即成。如無烤爐，可將肉放箅子上，下燒木炭火烤乾，注意掌握溫度，防止燒焦。也可用家用鐵鍋烤乾，爐火要大，溫度要高，要勤加翻動，以免燒焦。