2.炒鍋上火，放熟花生油，燒至八成熱將除髮菜以外的所有原料下鍋煸炒，加醬油、薑末、白糖、味精、料酒、鮮湯，炒拌均勻，再下髮菜，見湯汁起滾，用濕澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤上桌。
工藝提示
1. 宜選嫩母雞製作。洗時要除淨雞肚內的污血，保持雞味純正；
2. 醉糟時要密封嚴實，時間越長、香味越濃。
2. 醉糟時要密封嚴實，時間越長、香味越濃。
歷史文化
羅漢菜，清代曾成為宮廷名菜。清《素食說略》記載：「羅漢菜，菜蔬瓜之類，與豆腐、豆腐皮、麵筋、粉條等，俱以香油炸過，加湯一鍋同燜。甚有山家風味。太乙諸寺，恆用此法。鮮於樞（元代書法家、詩人）有句云：『童炒羅漢菜，其名蓋已古矣。』」這說明，此菜原出於太白山的寺院，早在元代就已出名。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
白果（鮮）：白果忌與鰻魚同食。
菜花：菜花不宜與豬肝同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
歷史文化 羅漢菜，清代曾成為宮廷名菜。清《素食說略》記載：「羅漢菜，菜蔬瓜之類，與豆腐、豆腐皮、麵筋、粉條等，俱以香油炸過，加湯一鍋同燜。甚有山家風味。太乙諸寺，恆用此法。鮮於樞（元代書法家、詩人）有句云：『童炒羅漢菜，其名蓋已古矣。』」這說明，此菜原出於太白山的寺院，早在元代就已出名。
白果（鮮）：白果忌與鰻魚同食。
菜花：菜花不宜與豬肝同食。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
歷史文化 羅漢菜，清代曾成為宮廷名菜。清《素食說略》記載：「羅漢菜，菜蔬瓜之類，與豆腐、豆腐皮、麵筋、粉條等，俱以香油炸過，加湯一鍋同燜。甚有山家風味。太乙諸寺，恆用此法。鮮於樞（元代書法家、詩人）有句云：『童炒羅漢菜，其名蓋已古矣。』」這說明，此菜原出於太白山的寺院，早在元代就已出名。