工藝提示
1. 醃魚時，各種調料要抹勻，便於入味，需要醃製1 小時左右；
2. 竹筒內放入原料後，一定要將筒口封嚴，否則湯汁溢出，影響風味；
3. 此菜若用烤箱烘烤，不需用泥包，約烤60 分鐘即可；
4. 烤制過程，要不停翻動，力求烤勻；
5. 魚烤好倒出時，筒中的原汁留用，以保持其獨特風味；
6.此菜所用竹筒系選用新鮮楠竹或斑竹一節，長約45 厘米，口徑約10厘米。
2. 竹筒內放入原料後，一定要將筒口封嚴，否則湯汁溢出，影響風味；
3. 此菜若用烤箱烘烤，不需用泥包，約烤60 分鐘即可；
4. 烤制過程，要不停翻動，力求烤勻；
5. 魚烤好倒出時，筒中的原汁留用，以保持其獨特風味；
6.此菜所用竹筒系選用新鮮楠竹或斑竹一節，長約45 厘米，口徑約10厘米。
歷史文化
「竹筒烤魚」是貴州省有名的地方風味菜，它是利用「竹筒烤」這一特殊烹調技法製作的一種魚饌。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
歷史文化 「竹筒烤魚」是貴州省有名的地方風味菜，它是利用「竹筒烤」這一特殊烹調技法製作的一種魚饌。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
歷史文化 「竹筒烤魚」是貴州省有名的地方風味菜，它是利用「竹筒烤」這一特殊烹調技法製作的一種魚饌。
食譜營養
青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化濕，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。