2.將火腿切薄片，再切成欖形，排放入塗油深碗中，倒入豆腐，隔水蒸10分鐘，然後反扣碟上。
3.油菜苔改成菜膽，用少許油爆香薑片，加適量鹽、砂糖和水煮滾，將油菜苔灼熟，伴碟邊，煮滾獻汁（鹽1.5克、白糖1.5克、醬油3克、小米面3克、上湯30毫升）淋在豆腐及油菜苔上面。
工藝提示
獻汁料中的上湯也可用水代替。
菜品口感
豆腐潔白，薺菜清香，鹹鮮爽口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。