1.將紅辣椒去蒂和籽，洗淨，切成絲。
2.將鮮蘑菇洗淨，切成細絲。韭芽洗淨，切成4厘米長的段。
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後放入紅辣椒絲，炒出辣味時放入蘑菇絲炒幾下，加精鹽、白糖，隨即將韭芽放入速炒勻，加入味精和辣醬油炒勻後盛入盤內即可上桌供食。
菜品：
蘑菇炒韭芽
工藝：
生炒
口味：
色美鮮嫩，微辣爽口。
類別：
私家菜 老人食譜 高血壓調理 動脈硬化調理
主料：
蘑菇(鮮蘑) 150克 韭黃 250克
輔料：
紅辣椒 20克
調料：
植物油40克 白砂糖10克 鹽2克 辣醬油15克 味精1克 各適量
製作工藝