黃燜羊肉（一）

1.羊肉洗淨，用開水煮一下，撈出後放在1個鍋內，加醬油、蔥（切塊）、姜（切片）、肉桂、桂皮、大料，開鍋後移至微火燜九成熟。
2.撈出晾涼，頂線切成薄鐮刀片狀，放在碗內，加水上籠屜蒸透，然後扣在湯盆內，將湯汁控在勺內，把碗拿掉。
3.將有湯汁的勺放在旺火上，再放入點湯加醬油、味精、白糖、用水澱粉（澱粉20克，加水20克）勾成芡汁，放點明油，澆在蒸肉好的羊肉上即成。