做米飯的竅門

1、加醋蒸米飯

熟米飯不宜久放，若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯既無醋味，飯香味還更濃。

2、加酒做米飯

當發現蒸出的米飯夾生時，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用文火再略蒸一會兒，飯就不夾生了。