金沙水筍雞

金沙水筍雞是由一度被炒得沸沸揚揚的金沙涼粉雞派生而出，它乃是一款極具代表力的新派川菜。

隨著餐桌文化的膨脹，百姓對吃不僅停留在營養上，更追求色、香、味的靈氣和個性。金沙水筍雞便把眾口難調的古訓集於自身，進而昇華到「眾口必調」。此菜以「嬌雞」、水筍為主料，置入沸鮮湯中透熟，冷卻後切成柳型入盤。入筵前綴上特製紅油、金芝麻、香蔥等即可。成菜後，以紅白交錯為主色調，輔以自然綠色。口感是在鹹、鮮、微辣的基礎上勾勒著悠香、回甜，併力推麻辣香味的極品魅麗。達到色、香、味的協調統一。觀之食慾大振，此菜意喻「繁星點點落紅河，天梯步步入蒼穹」。