豬腰去臊法

要做好豬腰菜餚，首先要清除豬腰子的臊臭味：將腰子剝去薄膜，剖開，剔除污物筋膜，切成所需的片或花狀，先用清水漂洗一遍，撈出瀝干，按500克豬腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏擠，然後用水漂洗2遍至3遍，再用開水燙一遍，撈起後便可烹製。