為什麼冰凍的水果總較不凍的水果清甜？這是因為水果的甜度會因溫度的不同而變化。水果中的果糖在溫度低時覺得比較甜，而酸味在溫度愈低時愈不酸。不過，冷藏的溫度以10度為準，太冷的話會失去水果香味，且使舌頭凍得麻痺，完全感覺不出甜味。
