風肉自製法

五花肉洗淨瀝干，切成３厘米左右的條肉，用繩子串好，浸入用乳腐鹵、甜面醬、豆瓣醬、白砂糖、白酒等配成的滷汁中，１２小時後，取出放到太陽下曬，晚浸早曬，約２～３天後，滷汁全部吸乾，用蠟紙包好，晾在通風處風乾，兩星期後即成。