肉類宜在１５～２０度的室溫中解凍，最好不要在水中解凍，以免造成營養物質的流失。
家禽一般可在水中解凍，但未去內臟的，應在室溫下自然解凍，以免產生異味。
魚類宜在４０～５０度濃度為４～５％的食鹽水中解凍。因為在這種條件下，魚的肌肉組織復原力最強，味道最佳。
蛋品可裝在不透水的金屬容器中，將容器浸在２０度水中迅速解凍。
