蜜桔皮自製法

將１０００克去梗、蒂的桔皮，浸沒在１０克明礬與５０克鹽混和的溶液中醃製２４小時後，放入清水中煮沸，再用冷水沖冷後倒入放有２．５克明礬的清水中，每隔４小時換一次水，換４次水後瀝干，用１︰１的比例鋪一層桔皮撒一層糖，每天翻一遍，５天後，用文火燒３０分鐘左右，當糖汁收干且桔皮呈光亮時撈起冷卻即可食用。