花生酪自製法

用開水浸泡５００克花生米，去皮，剁碎，倒入用涼水泡漲的１５０克大米，磨成極細的漿汁。鍋內放２５０克清水，加４００克白砂糖，化開時，緩緩注入磨好的漿汁，邊注邊攪，以防粘鍋，全部下完攪成濃汁時，加進１００克小棗製成的棗泥和勻，熟後（忌大開，以免起泡沫）用海碗盛起，晾涼，放進冰箱即可。用核桃仁代替花生米也可。