海參泡發法

先將干海參燒煮柔軟，水溫８０～９０℃即可，然後降低溫度連續燜煮１０小時，待其充分脹發，關火燜至水涼，撈出剖腹去腸；再用水燒開，逐漸自然冷卻，最後浸入清水中，讓其膨脹發足，即可烹調。