干貝加熱泡發法

用冷水先將干貝浸４小時，再剔除邊緣的老肉和雜質，洗淨後放入容器，加姜、蔥、料酒，放水浸沒干貝，上籠蒸3小時左右，至手掐感到鬆軟即成。